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DOMBURI:
Hühnerfleisch mit Ei auf Reis im Topf
KAISEKI RYORI:
Traditionelles Gericht aus vielen parallelen Gängen mit Gemüsen, Pilzen, Meeresfrüchten etc. bestehend.
SASHIMI SUSHI:
In Scheiben geschnittener roher Fisch, meist auf einem Lacktablett harmonisch komponiert, wird er mit wasabi versetzter Sojasauce genossen.
SUKIYAKI:
Hauchdünn geschnittenes rohes Rindfleisch dazu Gemüse, Pilze, Tofu und Glasnudeln werden in einem Sud aus Fischbrühe, Sojasauce, Zucker, Sake und süßem Mirin gedünstet und vor dem Verzehr in verquirltes, rohes Ei getaucht.
SHABU-SHABU:
Hauchdünn geschnittenes, rohes Rindfleisch dazu Gemüse und Pilze werden in einer
Brühe gekocht und vor dem Verzehr in eine Sauce aus Soja, Zitrone und geraspeltem Rettich getunkt.
TEMPURA:
In Öl ausgebackene Gemüse und Meeresfrüchte im Teigmantel werden in einer Sauce aus Soja, Zitrone und geraspelten Rettich gedippt.
TONKATSU:
Das gute alte Schweineschnitzel wird mundgerecht geschnitten und mit reichlich Panade zubereitet.
RAMEN:
In großen Schüsseln servierte chinesische Eiernudeln, die mit Knoblauch- Brühe und Schweinebratenscheibchen kombiniert werden. Ergänzt wird Ramen oft mit Schweinhack gefüllten Maultaschen (gyoza)
SOBA:
Dünne Buchweizennudeln werden in Brühe gegart und dann heiß oder kalt gegessen
YAKISOBA:
Nudeln, die mit Schweinefleisch und Gemüse zusammen gebraten werden.
UDON:
Dicke Buchweizennudeln werden warm in Fischbrühe mit Fleisch und Gemüse oder auch kalt gegessen
NABEMONO:
Traditionelle, regionale Eintopfgerichte aus Fisch oder Huhn, die mit Chinakohl, Kartoffeln, Rüben, Rettich, Spinat, Pilzen und Tofu angereichert werden.
NATTO 納豆
Vergorene, kleine, gelbe Bohnen. Isst man sie einzeln, verrührt man sie mit Soyasauce und etwas Senf.
NEBANEBA ネバネバ
UMEBOSHI 梅干し
Salzige, eingelegte Pflaumen. Die Pflaumenart ist etwas anders als die uns bekannte. Bei Umeboshi (wörtlich getrocknete Pflaume), explodieren die Geschmacksnerven, denn sie sind sehr salzig und sauer zugleich.
TOFU:
Sojabohnen-Quark, der mit Reis oder Nudeln kombiniert, als Einzelgericht, etwa in ausgebackener Form (agedashi-dofu) oder in der Suppe serviert wird.
MISOSUPPE:
Fischbrühe und Sojabohnenpaste oft mit einer Einlage von Tofustückchen, Algen und Frühlingszwiebeln ergänzt.
YAKITORI:
Gegrillte, marinierte Hühnerfleischspießchen |
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