Fette

Fett ist ein wichtiger Nährstoff, denn es enthält lebensnotwendige Fettsäuren, die unser Körper braucht, um beispielsweise  Hormone oder Zellwände aufzubauen. Fett versorgt uns auch mit den fettlöslichen Vitaminen A , D ,  E und K . Und unsere Organe schützt Fett wie ein Polster vor Verletzungen. Mit 9 kcal pro Gramm liefert Fett zudem viel Energie und zwar mehr als doppelt so viel wie die gleiche Menge an  Kohlenhydraten oder Eiweiß.

Fett ist nicht gleich Fett! 
Die verschiedenen  Fettsäuren machen den Unterschied. So gibt es gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren stecken in tierischen Lebensmitteln wie Butter, Schmalz, Sahne und Speck, in fettem Käse und fetter Wurst und in Fleisch. Von ihnen essen die meisten von uns mehr als genug. Zu viel davon ist jedoch nicht gut für unsere Blutgefäße und macht unserem Herz die Arbeit schwer.

Fett ja, aber das Richtige 
Die ungesättigten Fettsäuren werden nochmals unterteilt in einfach ungesättigte Fettsäuren - die stecken z. B. in Oliven- und Rapsöl - und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Zu letzteren gehören die Omega-6-Fettsäuren, die vor allem in Sonnenblumen-, Maiskeim- und Sojaöl vorkommen, sowie die Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind in fetten Seefischen wie Hering, Makrele und Lachs enthalten sowie in bestimmten Pflanzenölen wie z. B. Leinsamen-, Raps- und Sojaöl. Unser Körper braucht sie alle. Wechseln Sie deshalb z. B. beim Salatdressing zwischen wertvollem Oliven-, Raps-, Sonnenblumen-, Distel- oder Maiskeimöl. Und essen Sie regelmäßig Seefisch wie Hering, Lachs oder Makrele, dann sind Sie bestens mit ungesättigten Fettsäuren versorgt. Und dann stimmt in der Regel auch das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren. Ein ausgewogenes Verhältnis ist wichtig für die Balance des Blutfettspiegels und der beste Schutz für Blutgefäße und Herz. Aber: auch Öle sind kalorienreich.

Quelle: http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/ernaehrungwissen/basiswissen/Fett.htm